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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
初榨橄欖油能炒菜嗎?
病情描述:
老公買回來了一瓶初榨橄欖油,這是我們第一次吃這種油,它可以炒菜嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    初榨橄欖油不適合炒菜,它是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中榨取的,呈黃綠色,并且含有多酚類等抗氧化物質(zhì)。因?yàn)槠渲泻杏坞x的脂肪酸及多酚、葉綠素等不穩(wěn)定化學(xué)物質(zhì),所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱,適合涼拌等低溫烹飪。
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