鐵有助于
血紅蛋白參與體內(nèi)氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過(guò)程。 同時(shí)，鐵可提高機(jī)體免疫力，增加中性粒細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的功能。但是當(dāng)肌體感染時(shí)，過(guò)量鐵往往促進(jìn)細(xì)菌的生長(zhǎng)，對(duì)抵御感染不利。 并且，鐵能催化β-
胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為
維生素A、參與嘌呤與膠原的合成、抗體的產(chǎn)生和脂類從血液中轉(zhuǎn)運(yùn)以及藥物在肝臟的分解等。
