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醬油發(fā)酵工藝有哪些？
病情描述:
醬油是我煮菜的常用調(diào)味料，醬油的發(fā)酵工藝有哪些？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    醬油的釀造工藝有兩種：低鹽固態(tài)發(fā)酵和高鹽稀發(fā)酵。不同工藝釀造出來的醬油是否會有優(yōu)劣差別？低鹽固態(tài)發(fā)酵是更為傳統(tǒng)的一種工藝，于上世紀60年代在我國發(fā)展起來。
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