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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
扁豆里含有的哪種物質(zhì)有毒呢？
病情描述:
我平時(shí)最愛吃扁豆了，今天朋友卻告訴我吃扁豆會中毒扁豆里含有哪種物質(zhì)有毒呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    扁豆是富含營養(yǎng)素、纖維素的食品，生產(chǎn)條件要求不高，引起中毒都是因?yàn)榕胝{(diào)方法不當(dāng),扁豆里面含一種叫做皂素的物質(zhì)，皂素有毒，假如烹調(diào)不當(dāng)，也就是說加熱不夠，它就不會受到破壞，不破壞就會對人身體產(chǎn)生影響。
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