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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么死螃蟹不能吃？
病情描述:
我今天買的螃蟹很便宜，商販說是剛死的沒事，我老公說死螃蟹不能吃，這是為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    河蟹被捕獲后常因掙扎而消耗體內(nèi)的糖元，使體內(nèi)乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)。組胺是一種有害物質(zhì)，會引起過敏性食物中毒；類組胺物質(zhì)會使食用者嘔吐、腹痛、腹瀉，因此，死蟹不能吃。
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