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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
做綠葉蔬菜時需要用水焯一遍嗎？
病情描述:
我平時工作很忙，很少自己做菜，每次炒蔬菜的時候都是直接把菜洗了就下鍋，炒蔬菜時需不需要用水焯一遍？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    之所以在做綠葉蔬菜時，要用水焯一遍是因為焯可以清除蔬菜中過多的草酸。大家可能多少有些聽說，草酸是一種澀味的有機酸，它非常容易溶于水，尤其是溫度比較高的水更容易溶出草酸。草酸含量比較高的常見蔬菜有菠菜、莧菜、竹筍、茭白。
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