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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒菜先放鹽會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失嗎
病情描述:
我炒菜時(shí)總是習(xí)慣先放鹽,這種做法容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失嗎?
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    炒菜放調(diào)料的順序很重要,建議不要先放鹽,因?yàn)辂}中的鈉是電解質(zhì),有很強(qiáng)的滲透作用,會(huì)很快滲鉆到菜肴的細(xì)胞內(nèi)部,而讓蔬菜細(xì)胞中的水分滲出,使鉀大量流失,水溶性維生素也會(huì)因?yàn)榭焖偈軣岫鴵p失掉。
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