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權(quán)威問(wèn)答

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菜中放醋有什么好處？
病情描述:
老婆炒菜的時(shí)候喜歡放醋，幾乎每道菜都會(huì)放一些，菜中放醋有什么好處？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    醋是一種調(diào)味品，除了可以去腥、解膩、增鮮，還有保護(hù)維生素、礦物質(zhì)的作用。并可促進(jìn)食物中鈣質(zhì)分解。比如我們?cè)跓~(yú)、炒雞丁、煲排骨湯、魚(yú)湯時(shí)淋一點(diǎn)醋，可以使食物中的碳酸鈣從原料中游離出來(lái)，不但增進(jìn)了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，還可揮發(fā)掉原料中的硫化氫、三甲胺等有異味的有機(jī)物，使菜肴更加鮮美可口。
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