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權威問答

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黃豆和黃豆芽哪個好？
病情描述:
媽媽總是將黃豆生成黃豆芽來吃，黃豆芽和黃豆相比哪一個更好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    兩者都含有比較豐富的蛋白質，但相比之下黃豆芽會更好一些。黃豆在經過發(fā)芽之后它自身的植酸被破壞，不會產生礦物質拮抗反應，從而不但提高了蛋白質的利用價值，還增加了鈣、鎂等重要無機鹽的吸收概率。
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