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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
太高的油溫炒菜會(huì)怎樣？
病情描述:
媽媽炒菜的時(shí)候，總是喜歡把油燒的冒煙才放菜，這種做菜方法好不好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    如果是植物性油，燒的太熱反而不好。中國(guó)人炒菜喜用大火快炒，更易在高溫下使油脂變質(zhì)；用油不當(dāng)，可能引發(fā)心血管疾病、過(guò)敏，甚至增加癌癥發(fā)生的幾率。
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