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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
小麥胚芽和面粉哪種最營養(yǎng)？
病情描述:
有的時候我會用小麥胚芽來發(fā)酵做成饅頭，但有的時候會用面粉，面粉和小麥胚芽到底哪一種營養(yǎng)價值更高？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    小麥胚芽和面粉都是小麥的一種，但小麥胚芽的營養(yǎng)含量要大大高于普通面粉。食物的營養(yǎng)素最終能被人體攝入多少，不僅僅與其含量相關(guān)，也與烹調(diào)方法脫不了干系。烹調(diào)時，加熱溫度越高，營養(yǎng)素損失越多；加熱時間越長，營養(yǎng)素損失越多。
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