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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣炒菜不會(huì)讓營養(yǎng)流失？
病情描述:
我特別喜歡烹飪美食，也喜歡做各種營養(yǎng)的食物，要怎樣炒菜不會(huì)讓營養(yǎng)流失？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    在炒菜的時(shí)候一定要注意油溫掌握。我們?cè)诔床藭r(shí)候都需要用油來熗鍋，很多朋友喜歡把油燒冒煙了放入蔥姜，熗出香味了再炒菜。在我們的油脂中有豐富的維生素E、胡蘿卜素、磷脂、不飽和脂肪酸，這些營養(yǎng)素在經(jīng)過高溫之后很容易氧化，最后恐怕只有熱量沒有什么損失了。
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