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做肉菜時放堿好不好？

女，28歲

病情描述:

我每次做肉的時候，為了讓肉更加鮮嫩，都會放一些堿類的致嫩粉，做肉菜時放堿好不好？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

做肉菜時放堿并不好，因為肉類經(jīng)過堿類致嫩后，營養(yǎng)素損失最大的當(dāng)屬維生素，肉類中大量的B族維生素基本會損失殆盡，不正確的烹調(diào)方法悄悄偷走了我們美食中的營養(yǎng)。

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