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使用鐵鍋可能因鐵元素過量攝入、易生銹、重量較大等問題影響健康和使用體驗(yàn)。
鐵鍋在烹飪過程中可能釋放微量鐵元素,長期使用可能增加鐵過載風(fēng)險(xiǎn),尤其對(duì)遺傳性血色素沉著癥患者不利。鐵鍋表面易與水分和氧氣反應(yīng)生成鐵銹,若清潔不徹底可能混入食物。鑄鐵鍋重量通常超過其他材質(zhì)鍋具,對(duì)手腕力量較弱人群不友好。高溫烹飪時(shí)局部受熱不均可能導(dǎo)致食物焦糊,產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。部分酸性食物如番茄可能加速鐵離子溶出,改變食物色澤與口感。
日常使用后應(yīng)及時(shí)烘干并薄涂食用油,避免存放高鹽或酸性食物過久。
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