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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
吃肉為什么要加大蒜呢？
病情描述:
我不太愛吃大蒜，可是不管到哪吃飯，肉里面都要加上大蒜，這是為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    肉類中，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1,但維生素B1屬于不穩(wěn)定的營養(yǎng)素，在體內(nèi)停留的時間不長就會隨尿液大量排出。而大蒜中所特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素可結合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
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