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不同的蔬菜營養(yǎng)也不同嗎？

女，23歲

病情描述:

媽媽每天會買各種各樣的蔬菜回來，還說這些蔬菜的營養(yǎng)是不同的，真的是這樣嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

不同的蔬菜營養(yǎng)成分確實存在差異。
蔬菜的營養(yǎng)成分因種類、生長環(huán)境、成熟度等因素而有所不同。綠葉蔬菜如菠菜、油菜富含維生素K、葉酸和鐵，有助于血液健康和胎兒發(fā)育。根莖類蔬菜如胡蘿卜、紅薯含有豐富的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力保護有益。十字花科蔬菜如西藍花、卷心菜含有硫代葡萄糖苷，具有抗氧化作用。豆類蔬菜如豌豆、扁豆蛋白質(zhì)含量較高，還含有膳食纖維和B族維生素。瓜果類蔬菜如黃瓜、番茄水分充足，番茄中的番茄紅素有助于抗氧化。菌菇類蔬菜如香菇、金針菇含有多種氨基酸和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力。
日常飲食中應(yīng)多樣化選擇蔬菜，均衡攝入不同種類的營養(yǎng)。

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