油麥菜可以生吃，但需注意清洗干凈并適量食用。
油麥菜是一種常見的綠葉蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素K和膳食纖維，生吃可以最大程度保留這些營養(yǎng)成分。生吃時建議選擇新鮮、無蟲害的油麥菜，用流動的清水反復沖洗葉片，必要時可用淡鹽水浸泡5-10分鐘以去除殘留農(nóng)藥和細菌。腸胃功能較弱的人群應控制生食量，避免因膳食纖維刺激引發(fā)腹脹或腹瀉。若葉片出現(xiàn)發(fā)黃、萎蔫或異味則不宜食用。
日常可將洗凈的油麥菜撕成小片搭配沙拉醬食用，或作為三明治、卷餅的配菜，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。
