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怎么判斷散裝雞蛋是否新鮮？

女，27歲

病情描述:

我現(xiàn)在買雞蛋很怕買到不新鮮的，怎樣判斷散裝雞蛋是否新鮮？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

判斷散裝雞蛋是否新鮮可以通過觀察蛋殼、搖晃聽聲、水浮法等方法綜合評估。
新鮮雞蛋的蛋殼表面粗糙且有一層白霜狀粉末，無明顯裂紋或污漬；輕搖時無晃動感且無聲響，陳舊雞蛋則可能因氣室增大而出現(xiàn)明顯水聲。水浮法是最直觀的檢測方式：將雞蛋放入清水中，平沉于水底為新鮮，傾斜或直立漂浮則已變質。此外，打碎后觀察蛋清濃稠度與蛋黃形態(tài)，新鮮蛋清分層明顯且蛋黃飽滿凸起，變質蛋清稀薄混濁且蛋黃扁平易散。雞蛋存放時間越長，氣室會逐漸擴大，蛋內水分蒸發(fā)導致質量減輕，這是水浮法的科學原理。
儲存雞蛋時應冷藏并保持大頭朝上，購買后建議兩周內食用完畢以確保新鮮度。

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