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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
哪些食物的營養(yǎng)元素容易被破壞?
病情描述:
每次我做菜的時候,都很注意食物的營養(yǎng)元素,那哪些食物的營養(yǎng)元素容易被破壞呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    一般情況下,食物中的多種維生素在熱的狀況下被氧化破壞,維生素C最容易破壞,其次是維生素B1和B2,尤其是遇堿則破壞全無,但在酸溶性中較穩(wěn)定。
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