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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎么做能保留食物更多的營養(yǎng)？
病情描述:
我在吃的上面都很注意，更在意食物的營養(yǎng)，怎么才能保留食物重更多的營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    保留食物更多營養(yǎng)可通過合理烹飪、科學(xué)儲存、選擇新鮮食材等方式實(shí)現(xiàn)。

    合理烹飪是保留營養(yǎng)的關(guān)鍵，蒸煮和快炒能減少水溶性維生素的流失，避免長時(shí)間高溫油炸或燉煮。蔬菜建議先洗后切，縮短浸泡時(shí)間，減少維生素C和B族維生素的氧化?？茖W(xué)儲存需注意分類存放，葉類蔬菜用保鮮膜包裹冷藏，根莖類置于陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽或霉變。肉類分割冷凍可減少反復(fù)解凍導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性。選擇新鮮食材時(shí)優(yōu)先購買當(dāng)季本地產(chǎn)品，其營養(yǎng)價(jià)值通常高于長途運(yùn)輸或反季節(jié)食材。谷物和豆類應(yīng)存放在干燥密閉容器中，防止霉變和蟲蛀。乳制品需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)食用，避免光照導(dǎo)致維生素降解。

    日常飲食中注意葷素搭配，減少精加工食品攝入，定期更換食材種類以保障營養(yǎng)均衡。

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