長期不吃蔬菜可能導致營養(yǎng)失衡、胃腸功能紊亂及慢性病風險增加。
蔬菜是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的重要來源。膳食纖維攝入不足易引發(fā)便秘，腸道蠕動減緩可能導致毒素堆積。維生素C缺乏會降低免疫力，增加感染概率；維生素A不足可能影響視力健康；鉀、鎂等礦物質(zhì)缺乏可能誘發(fā)心律不齊。長期缺乏蔬菜中的抗氧化物質(zhì)，可能加速細胞氧化損傷，增加心血管疾病和部分腫瘤的發(fā)生風險。部分人群可能出現(xiàn)口角炎、牙齦出血等維生素B族缺乏癥狀。
建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜，深色蔬菜應占一半以上，烹飪時注意避免高溫長時間加熱。
