一般情況下，
食品營(yíng)養(yǎng)越豐富，則
細(xì)菌繁殖越快，腐敗變質(zhì)進(jìn)程越快；食品越新鮮，則內(nèi)部的酶越活躍，變質(zhì)進(jìn)程越快。漢堡和薯?xiàng)l經(jīng)年不朽，很容易讓人把它們與垃圾食品聯(lián)系起來(lái)。高溫
油炸，殺滅細(xì)菌，破壞酶，并減少水分，所以延長(zhǎng)了“保質(zhì)期”（并非真的保質(zhì)，只是外觀尚可而已）。與此同時(shí)，高溫油炸也破壞了營(yíng)養(yǎng)，增加了大量脂肪和能量。故而說(shuō)它們是垃圾食品并不為過(guò)。
