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涼皮有營養(yǎng)嗎
病情描述:
我的閨蜜一直都非常喜歡吃涼皮，涼皮有營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    涼皮多是利用原料（如大米、小麥、豆類）中所含的蛋白質(zhì)，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，大概分別占總重量的64％、24％和12％，其余2％主要是膳食纖維（1％）和脂肪、礦物質(zhì)等。因為涼皮含有較多的蛋白質(zhì)，所以其營養(yǎng)價值整體高于涼粉。當(dāng)然，像米、面中的蛋白質(zhì)一樣，涼皮中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要，營養(yǎng)價值偏低（含有大豆蛋白的除外）。
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