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素食者如何實(shí)現(xiàn)飲食均衡呢
病情描述:
我的鄰居是一位素食者，素食者如何實(shí)現(xiàn)飲食均衡呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    如果素食者食譜能包括蛋類和奶類，那么蛋白質(zhì)和微量元素的攝入量將更有保證。此時(shí)，素食者的食譜變得非常寬泛，僅僅拒絕肉類仍能比較容易地實(shí)現(xiàn)飲食均衡。大豆類和堅(jiān)果是素食者蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅的重要來源，缺之不可。綠色葉菜、紅黃顏色蔬菜、新鮮水果是胡蘿卜素（維生素A）、維生素C、鉀、膳食纖維的重要來源。粗糧是維生素B族、鎂、鋅和膳食纖維的重要來源。菌藻類也提供較多B族維生素、鐵、鋅、鈣、鉀和膳食纖維。
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