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權(quán)威問(wèn)答

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淀粉容易被身體吸收嗎？
病情描述:
淀粉這種物質(zhì)是不是升血糖很快，很容易被身體吸收呢？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    淀粉本身是不容易升血糖的。淀粉并不溶于水，加熱才能促進(jìn)它在水中溶解。加熱和水的存在使淀粉顆粒膨脹（糊化），從而使包裹它們的包膜破裂，淀粉膠化，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，這種作用越徹底，進(jìn)食后越能廣泛與消化液接觸而被吸收。
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