權(quán)威問(wèn)答
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西藍(lán)花、胡蘿卜、番茄等蔬菜可能具有一定的抗癌作用。
西藍(lán)花富含硫代葡萄糖苷，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為具有抗癌活性的異硫氰酸酯類物質(zhì)。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，這種抗氧化劑能幫助清除體內(nèi)自由基。番茄中的番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，多項(xiàng)研究表明其可能降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)。這些蔬菜中的植物化學(xué)物質(zhì)通過(guò)抑制癌細(xì)胞增殖、誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡等機(jī)制發(fā)揮作用。建議選擇新鮮應(yīng)季蔬菜，采用蒸煮等低溫烹飪方式以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。
日常飲食中可適量增加這些蔬菜的攝入，同時(shí)保持膳食多樣化，避免單一食物過(guò)量食用。
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