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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒雞蛋能不能放味精？
病情描述:
總是聽(tīng)家人說(shuō)，在炒雞蛋的時(shí)候不需要放味精，因?yàn)殡u蛋中有味精的成分，再放味精就多余了，炒雞蛋的時(shí)候真的不能放雞蛋嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    炒雞蛋的時(shí)候是否放雞蛋，看個(gè)人的口味。而雞蛋中并沒(méi)有味精的腸粉。雞蛋中的谷氨酸絕對(duì)不會(huì)與氯化鈉生成“谷氨酸鈉”（味精的成分），不論是否加熱。因?yàn)殡u蛋中的谷氨酸并不是游離存在的，都是以氨基酸殘基的形式存在于蛋白質(zhì)大分子中。
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