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肉和肉湯哪個營養(yǎng)高?
病情描述:
燉肉后,媽媽說肉湯眾多餓營養(yǎng)高,爸爸說肉的營養(yǎng)高,到底哪個營養(yǎng)更高一些?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    肉和肉湯的營養(yǎng)物質不同,肉湯里有少量的水溶性維生素和鉀鹽,而蛋白質這么重要的營養(yǎng)素,它的性質是遇熱凝固,所以蛋白質恰恰絕大部分都在肉里,科學家們研究證明,湯里的蛋白質僅為肉里蛋白質的7%,湯富含蛋白質少。肉湯和肉各有千秋,不可偏廢,既要喝湯也要吃肉。
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