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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么雞蛋要弄熟才能吃呢？
病情描述:
我吃雞蛋的時候喜歡吃那種沒熟的，但是聽說不健康，為什么要弄熟才能吃呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    因為雞蛋中含有生物素，身體中抗生物蛋白能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)，經(jīng)蒸熟煮透后可以將抗酶蛋白和抗生物蛋白破壞掉，不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。同時煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收。
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