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怎樣正確存放剩菜
病情描述:
我婆婆炒菜喜歡量多，經常有吃不完的剩菜，怎樣正確存放剩菜？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    炒菜盡量當餐吃完，因為剩菜容易產生亞硝酸鹽，對健康不利。若實在吃不完的話要正確存放，盡量減少亞硝酸鹽的產生。首先要低溫存放，放冰箱的蔬菜盡量不要翻動，其次要密封保存，盡量減少保存時間，再次蔬菜炒制前盡量焯一下水，這樣就可大大減少蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，再放冰箱保存也不怕亞硝酸鹽超標了。
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