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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
食物煮沸就等于消毒了嗎
病情描述:
我一般都會(huì)先將食物煮沸后再吃，食物煮沸就等于消毒了嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    食物中毒大致可分細(xì)菌性和化學(xué)性兩大類。消除細(xì)菌性污染,可以用高溫蒸煮的方法進(jìn)行消毒。但化學(xué)性食物中毒就不是高溫處理可以避免的,有時(shí)煮沸反而會(huì)使其毒素加大。如:爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽、發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等都不能通過高溫達(dá)到消毒的目的。因此,一定要學(xué)會(huì)分辨哪些食物有毒,才能避免"中招"。
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