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海鮮蔬菜卷的做法是怎樣的呢

女，37歲

病情描述:

最近一直在吃白菜減肥，我今天想用白菜做一個海鮮蔬菜卷，具體做法是怎樣的呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

海鮮蔬菜卷通常以蝦仁、魷魚等海鮮搭配胡蘿卜、黃瓜等蔬菜，用春卷皮或米紙卷制后煎炸或蒸煮而成。制作時需注意海鮮處理、蔬菜切配和火候控制。
蝦仁需去蝦線后用料酒腌制去腥，魷魚改花刀焯水定型。胡蘿卜黃瓜切細絲保留爽脆口感，可搭配紫甘藍增加色彩。春卷皮包裹時食材需瀝干水分，收口處涂抹蛋液防止散開。煎炸時油溫控制在六成熱，兩面金黃即可；若選擇蒸制，水沸后上籠蒸5分鐘。米紙卷更適合冷食，浸泡軟化后包裹食材，蘸魚露或甜辣醬食用。
海鮮過敏者可用雞胸肉替代，糖尿病患者建議減少米皮用量。卷制時不宜過緊以免破裂，剩余餡料可炒制為配菜。搭配檸檬汁既能提鮮又有助于海鮮中鐵的吸收，但痛風患者需控制食用量?，F(xiàn)做現(xiàn)食風味最佳，冷藏后復熱易影響酥脆口感。

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