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魔芋有哪些營(yíng)養(yǎng)?
病情描述:
我的媽媽經(jīng)常買魔芋回來(lái)做給我吃,魔芋有哪些營(yíng)養(yǎng)?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    魔芋的營(yíng)養(yǎng)分析魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達(dá)50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖,是由眾多的甘露糖和葡萄糖,以β-1,4-糖苷健連接起來(lái)的線性高分子化合物,在其分子的某些糖基側(cè)鏈上,連接有一定數(shù)量的乙?;鶊F(tuán),葡萄糖和甘露糖的分子比為1:1.5—1.7,分子量可高達(dá)106道爾頓,粘度特高,溶于水,在水中膨脹度特大,具有特定的生物活性。
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