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食用死亡螃蟹可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒、過(guò)敏性休克或橫紋肌溶解癥等健康風(fēng)險(xiǎn)，主要與細(xì)菌繁殖、組胺累積、過(guò)敏反應(yīng)及毒素釋放有關(guān)。

1. 細(xì)菌感染

死蟹體內(nèi)細(xì)菌快速繁殖，易導(dǎo)致沙門氏菌或副溶血性弧菌感染，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、發(fā)熱。需及時(shí)補(bǔ)液，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補(bǔ)液鹽。

2. 組胺中毒

蟹死亡后組胺含量激增，可能引發(fā)面部潮紅、頭痛、心悸等中毒反應(yīng)。輕癥需催吐并服用氯雷他定，重癥需立即就醫(yī)進(jìn)行抗組胺治療。

3. 過(guò)敏反應(yīng)

蟹蛋白變質(zhì)可能誘發(fā)嚴(yán)重過(guò)敏，出現(xiàn)喉頭水腫或皮疹。需立即注射腎上腺素，后續(xù)使用地塞米松、苯海拉明等抗過(guò)敏藥物。

4. 毒素危害

某些海蟹死亡后釋放雪卡毒素，可導(dǎo)致肌肉疼痛、尿色加深。確診后需靜脈輸液促進(jìn)毒素排出，必要時(shí)進(jìn)行血液凈化治療。

建議購(gòu)買活蟹現(xiàn)烹現(xiàn)食，烹飪后2小時(shí)內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐、意識(shí)模糊等癥狀須立即急診處理。