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夏天食用不衛(wèi)生的鹵菜可能導(dǎo)致急性胃腸炎、食物中毒、寄生蟲感染等健康問題。不潔鹵菜可能含有致病菌、腐敗變質(zhì)成分或化學(xué)污染物,輕則引發(fā)腹痛腹瀉,重則需緊急就醫(yī)。
變質(zhì)鹵菜中的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等病原體可刺激胃腸黏膜,患者常在進(jìn)食后2-6小時(shí)出現(xiàn)陣發(fā)性臍周絞痛,伴隨水樣便或黏液便。嚴(yán)重者可出現(xiàn)低熱、乏力等全身癥狀。臨床常用蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。家長需注意觀察兒童有無脫水表現(xiàn),如尿量減少、口唇干燥等。
肉毒桿菌、副溶血性弧菌等產(chǎn)生的毒素可導(dǎo)致嘔吐、視物模糊、肌肉麻痹等神經(jīng)癥狀。亞硝酸鹽超標(biāo)的鹵菜會(huì)引起皮膚青紫、呼吸困難。需立即就醫(yī)進(jìn)行洗胃和特效解毒治療,如肉毒抗毒素注射劑。家長應(yīng)保留剩余食物樣本供檢測。
未徹底加熱的鹵制動(dòng)物內(nèi)臟可能攜帶旋毛蟲、弓形蟲等寄生蟲幼蟲。感染后1-2周可能出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉酸痛、淋巴結(jié)腫大,慢性期可能形成肝臟或腦部肉芽腫。確診需進(jìn)行血清學(xué)檢查,常用阿苯達(dá)唑片、吡喹酮片等驅(qū)蟲藥。
非法添加的工業(yè)染料、甲醛等防腐劑會(huì)損傷肝腎細(xì)胞,出現(xiàn)黃疸、少尿等癥狀。長期攝入含孔雀石綠的鹵菜可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。治療需根據(jù)毒物類型選擇血液凈化或特異性解毒劑,如二巰丙磺酸鈉注射液。
反復(fù)攝入含亞硝胺、多環(huán)芳烴的鹵菜會(huì)累積致癌風(fēng)險(xiǎn)。高鹽鹵制品可能加重高血壓,油脂氧化產(chǎn)物會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化。建議每年進(jìn)行胃腸鏡篩查,日常多食用新鮮蔬菜水果幫助解毒。
夏季選購鹵菜應(yīng)查看經(jīng)營資質(zhì),觀察色澤氣味是否異常,購買后2小時(shí)內(nèi)冷藏。出現(xiàn)腹痛腹瀉可暫禁食6-8小時(shí),少量多次飲用淡鹽水。若嘔吐物帶血、意識(shí)模糊或癥狀持續(xù)超過24小時(shí),須立即急診處理。日常飲食注意葷素搭配,避免長期食用腌制食品。