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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
黑米在清洗時水變紫色嗎？
病情描述:
我購買黑米在清洗時發(fā)現(xiàn)水變黑紫色了，怎么回事還能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    一般是會變成紫色的，這屬于一種正?，F(xiàn)象，黑米中富含花青素，是黑米和紫米等黑色食物的主要顏色來源，花青素會存儲在植物細(xì)胞液泡當(dāng)中，當(dāng)細(xì)胞破損的時候會溶解到水中，所以在浸泡黑米、紫米的時候，會出現(xiàn)變紫色水的現(xiàn)象。如果出現(xiàn)變色現(xiàn)象，說明這是真正的黑米，在沖洗的時候都會掉顏色。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    天然黑米有光澤，在自然光線的照射下，會有天然黑米的色澤。真黑米在用水沖洗后，會掉顏色，色素會把清洗的水染紅，呈現(xiàn)出紫紅色。掰開真的黑米，里面也是白色的，米的橫斷面周邊是黑色的，黑色的邊沿整齊，不會有鋸齒狀。天然黑米為自然生成，個頭和顏色會有差異，少數(shù)顆粒不飽滿的黑米，會呈現(xiàn)偏紅色，與大多數(shù)黑米粒相比，顏色要淺許多。食物掉色是種很常見的現(xiàn)象，主要是由食物中色素溶解引起的。還是可以吃的。
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