權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
水果不同部位的營(yíng)養(yǎng)成分分布存在差異，但并非越接近太陽(yáng)的部位營(yíng)養(yǎng)越豐富。水果的營(yíng)養(yǎng)分布主要與品種、生長(zhǎng)環(huán)境及組織結(jié)構(gòu)有關(guān)。
水果表皮因長(zhǎng)期接受陽(yáng)光照射，可能合成更多抗氧化物質(zhì)如花青素、類黃酮等，例如蘋(píng)果皮的多酚含量高于果肉。果肉部分通常富含可溶性膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)，如柑橘類水果的果肉維生素C含量顯著高于果皮。部分水果的種子或核心區(qū)域含有特定營(yíng)養(yǎng)素，如葡萄籽中的原花青素具有較高抗氧化活性。熱帶水果如芒果靠近果核的果肉可能積累更多胡蘿卜素，但這種現(xiàn)象與陽(yáng)光直射無(wú)直接關(guān)聯(lián)。光照強(qiáng)度會(huì)影響果實(shí)整體營(yíng)養(yǎng)合成，但內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)梯度更多受植物自身代謝分配調(diào)控。
建議日常食用水果時(shí)優(yōu)先選擇完整果實(shí)，清洗干凈后帶皮食用可獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)素。不同顏色、種類的水果搭配攝入，有助于實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。避免因過(guò)度追求特定部位營(yíng)養(yǎng)而破壞膳食平衡，每日水果攝入量控制在200-350克為宜。
