權(quán)威問答
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夏天多喝湯有助于補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，緩解高溫導(dǎo)致的體液流失，同時(shí)促進(jìn)消化吸收和營養(yǎng)均衡。
夏季氣溫升高，人體通過汗液大量排出水分和鈉、鉀等電解質(zhì)，容易引發(fā)脫水或電解質(zhì)紊亂。清淡的湯類如冬瓜排骨湯、番茄蛋花湯等含有豐富水分，能快速補(bǔ)充體液。湯中的礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)滲透壓，預(yù)防肌肉痙攣和乏力。部分湯品添加的食材如海帶、紫菜富含碘元素，對維持甲狀腺功能有積極作用。綠豆湯等傳統(tǒng)消暑湯飲含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化和降溫效果。
煲湯過程中，食材中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C會溶解在湯中，更易被人體吸收利用。骨頭湯中的膠原蛋白在長時(shí)間燉煮后轉(zhuǎn)化為明膠，有助于維持皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康。菌菇類含有的多糖成分可通過調(diào)節(jié)腸道菌群增強(qiáng)免疫力。需注意避免長時(shí)間熬煮老火湯，以免產(chǎn)生過量嘌呤。高尿酸血癥患者應(yīng)控制肉湯攝入量，可選擇蔬菜豆腐湯等低嘌呤湯品。
建議選擇不同食材搭配輪換飲用，避免營養(yǎng)單一。餐前飲用少量清湯能增強(qiáng)飽腹感，有助于控制主食攝入量。制作時(shí)可添加姜片、陳皮等溫性調(diào)料中和寒涼食材對胃腸的刺激。隔夜湯品應(yīng)煮沸后冷藏保存，食用前充分加熱。特殊人群如糖尿病患者需注意控制湯中的淀粉類食材添加量，腎功能不全者應(yīng)限制高鉀湯品的攝入頻次。
