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荸薺皮對人體健康有什么危害？
病情描述:
我從鄉(xiāng)下帶來一些荸薺，吃荸薺皮對人體健康有什么危害？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    荸薺皮可能引發(fā)消化不適、寄生蟲感染、重金屬蓄積和過敏反應，常見危害包括胃腸刺激、腹痛腹瀉等癥狀。


    1、消化不適


    荸薺皮含難溶性粗纖維，直接食用可能刺激胃腸黏膜，導致腹脹或腹瀉。建議徹底削皮后烹飪，消化功能弱者可選擇荸薺罐頭等加工品。


    2、寄生蟲風險


    生荸薺皮可能附著姜片蟲等寄生蟲卵，生食易引發(fā)寄生蟲性腸炎。需用流水刷洗表面泥土，煮沸5分鐘以上可有效滅活蟲卵。


    3、重金屬污染


    水生環(huán)境種植的荸薺皮易富集鉛、鎘等重金屬，長期攝入可能損害肝腎。選擇正規(guī)渠道產品，去皮后清水浸泡2小時可降低風險。


    4、過敏反應


    荸薺皮中的荸薺蛋白可能引發(fā)口唇腫脹、皮疹等過敏癥狀。過敏體質者應避免接觸皮部，出現(xiàn)過敏需立即停食并服用氯雷他定等抗組胺藥。


    建議食用前徹底去除荸薺表皮及芽眼，采用蒸煮等高溫烹飪方式，兒童及孕婦等特殊人群應嚴格控制攝入量。

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