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權(quán)威問答

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醋有沒有殺菌的功效？
病情描述:
我平常都是用醋就是用來做菜的，醋有沒有殺菌的功效？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    醋具有一定的殺菌功效，主要通過醋酸破壞微生物細胞結(jié)構(gòu)實現(xiàn)，對部分細菌、真菌有抑制作用，但效果有限且不適用于所有病原體。

    1、作用機制

    醋中3-5%的醋酸可通過改變微生物細胞膜通透性、干擾酶活性等方式抑制部分細菌繁殖，尤其對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌有效。

    2、適用場景

    日?？捎糜?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/ai076ojhktyfuz1.html" target="_blank">食品表面消毒或環(huán)境清潔，如浸泡蔬菜水果、擦拭臺面等，但對芽孢類細菌、病毒等微生物殺滅效果較差。

    3、濃度影響

    殺菌效果與醋酸濃度正相關(guān)，普通食醋濃度較低，醫(yī)用醋酸溶液濃度達20%以上時才具備較強消毒能力，但高濃度醋酸具有腐蝕性。

    4、使用限制

    不可替代專業(yè)消毒劑處理傷口或醫(yī)療器械，對幽門螺桿菌等特殊病原體無效，長期使用可能損傷皮膚黏膜屏障。

    建議將醋作為輔助清潔手段，處理食源性致病菌時可配合加熱至60℃增強效果，醫(yī)療級消毒仍需選用專業(yè)消毒產(chǎn)品。

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