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過(guò)夜茶多數(shù)情況下可以飲用，但需注意茶湯變質(zhì)、微生物滋生、營(yíng)養(yǎng)成分流失、亞硝酸鹽含量增加等問(wèn)題。

1、茶湯變質(zhì)

茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致茶多酚氧化，茶湯顏色變深、口感變澀。建議飲用前觀察茶湯是否渾濁或有異味。

2、微生物滋生

室溫存放超過(guò)12小時(shí)的茶湯可能滋生細(xì)菌，夏季高溫環(huán)境下風(fēng)險(xiǎn)更高。建議將茶湯冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。

3、營(yíng)養(yǎng)流失

維生素C等熱敏性成分隨浸泡時(shí)間延長(zhǎng)而分解，茶氨酸等風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)逐漸降解。新鮮沖泡的茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

4、亞硝酸鹽

茶葉中的氮類物質(zhì)可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，但正常飲用量遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)。胃腸敏感者應(yīng)避免飲用過(guò)夜茶。

建議使用茶隔分離茶葉與茶湯，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，飲用前加熱至沸騰。胃腸功能較弱者及孕婦建議飲用現(xiàn)泡茶。