權(quán)威問(wèn)答
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成年人每天建議攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占一半以上，主要分為葉菜類(lèi)、瓜茄類(lèi)、根莖類(lèi)、鮮豆類(lèi)等類(lèi)型。
菠菜、油菜等綠葉蔬菜富含葉酸和維生素K，建議每日攝入100-150克，焯水后涼拌或急火快炒可減少營(yíng)養(yǎng)流失。
冬瓜、茄子等水分含量高且熱量低，每日建議攝入100克左右，適合清蒸或燉煮，有助于控制熱量攝入。
胡蘿卜、蓮藕等淀粉含量較高，建議每日控制在50-100克，可替代部分主食，采用蒸煮方式保留膳食纖維。
四季豆、豌豆等蛋白質(zhì)含量豐富，每日50克為宜，需徹底煮熟破壞皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子，避免引起胃腸不適。
不同年齡段和特殊人群需調(diào)整攝入量，兒童可適當(dāng)減少至200-350克，孕婦及哺乳期婦女需增加至400-550克，注意選擇當(dāng)季新鮮蔬菜并多樣化搭配。
