權(quán)威問(wèn)答
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草莓在清洗中掉色一般是可以吃的。草莓掉色可能與天然色素溶解、成熟度或品種特性有關(guān)，但需排除變質(zhì)或染色等異常情況。
草莓表皮富含花青素等水溶性天然色素，清洗時(shí)輕微掉色屬于正?，F(xiàn)象。成熟度較高的草莓因細(xì)胞結(jié)構(gòu)松散，色素更易溶于水，尤其深紅色品種掉色更明顯。清洗時(shí)水溫過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)加速色素析出，建議用流動(dòng)冷水快速?zèng)_洗。若掉色伴隨果肉軟爛、異味或水染成異常鮮紅色，則可能為腐爛或人工染色，需丟棄。
個(gè)別商販可能使用胭脂紅等食用色素對(duì)劣質(zhì)草莓染色，這類草莓掉色水會(huì)呈現(xiàn)不均勻的紅色沉淀。購(gòu)買時(shí)可觀察草莓蒂部顏色是否自然，用濕紙巾擦拭表面檢查是否脫色。有機(jī)種植的草莓因未使用化學(xué)藥劑，果皮較薄也可能更易掉色。
食用輕微掉色的草莓前，建議先切除破損部分，用淡鹽水浸泡5分鐘幫助去除表面殘留。草莓富含維生素C和膳食纖維，正常清洗后的掉色不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若對(duì)色素敏感或食用后出現(xiàn)皮疹等過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
