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生吃海鮮確實(shí)存在感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，但風(fēng)險(xiǎn)程度與海鮮種類、來源和處理方式有關(guān)。

部分海鮮可能攜帶寄生蟲，如淡水魚中的肝吸蟲、海魚中的異尖線蟲等。這些寄生蟲在未經(jīng)充分加熱或冷凍處理的海鮮中可能存活，進(jìn)入人體后引發(fā)感染。常見的感染表現(xiàn)包括腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致膽管炎、腸穿孔等并發(fā)癥。正規(guī)渠道銷售的海鮮通常經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。生食前將海鮮在零下20攝氏度冷凍7天以上，或加熱至60攝氏度以上持續(xù)1分鐘，可有效殺滅寄生蟲。

少數(shù)情況下，自行捕撈或來源不明的海鮮感染風(fēng)險(xiǎn)較高。部分寄生蟲如廣州管圓線蟲可侵入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)腦膜炎等嚴(yán)重疾病。沿海地區(qū)居民因飲食習(xí)慣可能重復(fù)感染肝吸蟲，導(dǎo)致肝硬化等慢性病變。孕婦、兒童、免疫力低下人群感染后癥狀往往更嚴(yán)重。

建議選擇正規(guī)渠道購買海鮮，避免生食淡水產(chǎn)品。處理海鮮時(shí)使用專用刀具和砧板，防止交叉污染。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。日常飲食中可將生海鮮替換為清蒸、白灼等加熱充分的烹飪方式，既保留營養(yǎng)又降低風(fēng)險(xiǎn)。