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權(quán)威問(wèn)答

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黃花菜可以多吃嗎？
病情描述:
我們老家在煮鹵面的時(shí)候都會(huì)放很多黃花菜，黃花菜可以多吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    黃花菜不宜過(guò)量食用，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，過(guò)量可能引起胃腸不適或光敏反應(yīng)。黃花菜含有秋水仙堿，需充分浸泡和煮熟后食用。

    1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

    黃花菜富含膳食纖維和維生素A，適量食用有助于促進(jìn)消化和保護(hù)視力。

    2、胃腸刺激

    過(guò)量食用未充分處理的黃花菜可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹痛或腹瀉。

    3、光敏風(fēng)險(xiǎn)

    部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚光敏反應(yīng)，表現(xiàn)為日曬后紅斑或瘙癢。

    4、毒素殘留

    生黃花菜含微量秋水仙堿，須浸泡2小時(shí)以上并徹底烹煮以分解毒素。

    建議每周食用不超過(guò)3次，每次50克為宜，烹飪前務(wù)必焯水處理，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

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