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權(quán)威問(wèn)答

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黃鱔有哪些食用方法
病情描述:
黃鱔的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，我今天也買了幾條，那它有哪些食用方法？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    黃鱔可清蒸、紅燒、燉湯、爆炒，建議選擇新鮮活鱔并徹底加熱，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。

    1、清蒸

    處理后的黃鱔切段，搭配姜絲、料酒蒸制，保留原汁原味且營(yíng)養(yǎng)流失少。

    2、紅燒

    鱔段焯水后與醬油、香料燜燒，肉質(zhì)緊實(shí)入味，適合搭配米飯食用。

    3、燉湯

    與山藥或當(dāng)歸同燉，湯汁乳白鮮美，適合體虛者滋補(bǔ)，燉煮時(shí)間需超過(guò)30分鐘。

    4、爆炒

    快速翻炒鱔片配以蒜薹或青椒，高溫可有效殺滅寄生蟲，口感鮮嫩爽脆。

    食用前確保完全熟透，過(guò)敏體質(zhì)者慎食，術(shù)后或消化功能弱人群應(yīng)控制攝入量。

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