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豌豆苗的營養(yǎng)價值高嗎？
病情描述:
今天中午我想炒豌豆苗給家人們吃，這種蔬菜的營養(yǎng)價值高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豌豆苗營養(yǎng)價值較高，富含維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維和植物蛋白等營養(yǎng)素，有助于增強免疫力、促進骨骼健康和胃腸蠕動。

    1、維生素C

    豌豆苗中維生素C含量豐富，每100克約含40毫克，有助于抗氧化、促進膠原蛋白合成和鐵吸收。

    2、維生素K

    豌豆苗是維生素K的良好來源，每100克可滿足每日需求量的60%左右，對凝血功能和骨骼健康有重要作用。

    3、膳食纖維

    豌豆苗含有較多可溶性和不可溶性膳食纖維，每100克約含2.6克，能促進胃腸蠕動，幫助維持腸道健康。

    4、植物蛋白

    豌豆苗含有約3克/100克的植物蛋白，包含多種必需氨基酸，是素食者補充蛋白質(zhì)的良好選擇。

    豌豆苗適合涼拌、清炒或做湯，建議選擇嫩莖葉部分食用，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用，避免過量引起胃腸不適。

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