權(quán)威問答
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喝番茄汁有助于補(bǔ)充維生素C、改善消化功能、保護(hù)心血管健康、促進(jìn)皮膚修復(fù)、輔助抗氧化等功效。番茄汁富含番茄紅素、維生素A、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量飲用。
番茄汁含有豐富的維生素C，每100克番茄汁約可提供10-15毫克維生素C。維生素C參與膠原蛋白合成，有助于維持皮膚彈性與傷口愈合，同時(shí)能增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性。對(duì)于飲食中缺乏新鮮蔬菜水果的人群，適量飲用番茄汁可作為膳食補(bǔ)充。需注意避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，以免破壞維生素C活性。
番茄汁中的有機(jī)酸如果膠和蘋果酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)。其含有的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議稀釋后飲用，空腹時(shí)需控制攝入量，避免胃酸過多引發(fā)不適。
番茄紅素是番茄汁的核心活性物質(zhì)，具有降低低密度脂蛋白氧化的作用。鉀離子可調(diào)節(jié)鈉代謝，對(duì)高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)效果。長(zhǎng)期規(guī)律飲用番茄汁可能減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)，但無法替代藥物治療心血管疾病。
番茄紅素與β-胡蘿卜素能中和紫外線產(chǎn)生的自由基，減輕光老化損傷。維生素A參與表皮細(xì)胞分化，對(duì)痤瘡等皮膚問題有改善作用。外用番茄汁敷臉可能引起部分人群過敏，建議先進(jìn)行皮膚測(cè)試。
番茄汁中的槲皮素、柚皮素等黃酮類化合物可清除體內(nèi)自由基，其抗氧化能力相當(dāng)于常見漿果汁的2-3倍。與橄欖油搭配食用能提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率，但高溫烹調(diào)會(huì)顯著降低抗氧化物質(zhì)含量。
建議選擇無添加糖的純番茄汁，每日飲用200-300毫升為宜。腎病患者需控制鉀攝入量，胃食管反流者應(yīng)避免睡前飲用。出現(xiàn)腹瀉或過敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停用，新鮮番茄榨汁后需在2小時(shí)內(nèi)飲用完畢以保證營(yíng)養(yǎng)活性。長(zhǎng)期飲用需配合均衡飲食，不可替代藥物治療疾病。
