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姜黃粉確實具有抗氧化作用。姜黃粉中的主要活性成分姜黃素已被多項研究證實具有清除自由基、抑制脂質(zhì)過氧化等抗氧化特性，其機制主要與調(diào)節(jié)抗氧化酶活性、抑制炎癥因子生成、減少氧化應(yīng)激損傷有關(guān)。

1、清除自由基

姜黃素可直接中和超氧陰離子、羥基自由基等活性氧分子，其分子結(jié)構(gòu)中的酚羥基和β-二酮結(jié)構(gòu)是發(fā)揮抗氧化作用的關(guān)鍵位點。

2、增強酶活性

姜黃素能上調(diào)超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等內(nèi)源性抗氧化酶的活性，幫助機體增強自身抗氧化防御系統(tǒng)。

3、抑制氧化反應(yīng)

通過阻斷核因子κB等信號通路，姜黃素可減少促炎因子產(chǎn)生，間接降低由炎癥反應(yīng)引發(fā)的氧化應(yīng)激水平。

4、保護細(xì)胞結(jié)構(gòu)

姜黃素可嵌入細(xì)胞膜磷脂雙分子層，防止多不飽和脂肪酸被氧化，保護線粒體膜等細(xì)胞器免受氧化損傷。

日?？蓪⒔S粉與黑胡椒搭配食用促進吸收，但抗氧化需求較高者建議在醫(yī)生指導(dǎo)下使用標(biāo)準(zhǔn)化姜黃素補充劑，避免過量攝入引發(fā)胃腸不適。