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含有蛋白質(zhì)的食物主要有雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、魚類等。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，適量攝入有助于維持機體正常功能。
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率較高。雞蛋適合大多數(shù)人群食用，但高膽固醇血癥患者需控制蛋黃攝入量。
牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100毫升約含3克蛋白質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)主要為酪蛋白和乳清蛋白，易被人體消化吸收。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶替代。
瘦牛肉、雞肉等肉類蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20-25克蛋白質(zhì)。瘦肉中的蛋白質(zhì)為完全蛋白，含有人體所需的多種氨基酸。建議選擇脂肪含量較低的部位，采用蒸煮等健康烹飪方式。
黃豆、黑豆等豆類蛋白質(zhì)含量豐富，每100克約含35克蛋白質(zhì)。豆類蛋白為植物性蛋白，與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。豆制品如豆腐、豆?jié){也是良好的蛋白質(zhì)來源。
魚類蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含18-20克蛋白質(zhì)。魚類蛋白易消化吸收，且富含不飽和脂肪酸。建議每周食用2-3次魚類，優(yōu)先選擇深海魚類如三文魚、金槍魚等。
日常飲食中應(yīng)注意蛋白質(zhì)食物的合理搭配，保證蛋白質(zhì)來源多樣化。對于特殊人群如孕婦、運動員、術(shù)后患者等，蛋白質(zhì)需求量可能增加，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食。同時要注意控制蛋白質(zhì)攝入總量，避免過量攝入增加肝腎負(fù)擔(dān)。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少油炸等高脂烹飪方法。保持均衡飲食，配合適量運動，有助于蛋白質(zhì)更好地被機體利用。
